Щодня мільярди страв опиняються на звалищах, тоді як майже 800 мільйонів людей борються з голодом – ООН
У свіжому звіті Організації Об’єднаних Націй викривається приголомшлива диспропорція: щодня мільярди страв опиняються на звалищах, тоді як майже 800 мільйонів людей борються з голодом.
Джерело: CNN
Дослідження вказує на неприпустиму марність у глобальній системі харчування, де значна частина доступної їжі ніколи не доходить до тарілок споживачів.
У 2022 році було зібрано дані, що показують, як приблизно одна п’ята всієї доступної їжі, що становить 1,05 мільярда метричних тонн, була викинута. Ця марність охоплює всі сектори, від домашніх господарств до ресторанів і роздрібних магазинів, зазначаючи, що майже третина виробленої їжі перетворюється на відходи.
Відзначено, що ці втрати становлять не лише моральну дилему в контексті світового голоду, де 783 мільйони осіб потребують харчування, але й відіграють значну роль у кліматичних змінах. Інгер Андерсен, директор ЮНЕП, наголошує, що відходи їжі є “глобальною трагедією”, яка не тільки виявляє серйозну проблему розвитку, але й сприяє значним витратам для клімату та природи через викиди парникових газів.
Звіт робить різницю між “втратою” їжі, що відбувається на ранніх етапах постачальницького ланцюга, та “відходами”, що включають продукти, викинуті домогосподарствами та комерційними закладами. Виявлено, що домогосподарства відповідають за 60% всіх харчових відходів, тоді як сектор громадського харчування та роздрібна торгівля становлять 28% та 12% відповідно.
Дослідження показує, що середній обсяг харчових відходів на людину складає 79 кг на рік, що підкреслює глобальну проблему марнотратства їжі. Також зазначено, що ці оцінки є консервативними, а процес збору даних покращився, але потребує додаткових зусиль для точного моніторингу харчових відходів.
Звіт критично оцінює включення втрат харчових продуктів та відходів у національні кліматичні плани, зазначаючи, що лише 21 країна врахувала цей аспект, незважаючи на те, що харчові відходи спричиняють від 8% до 10% глобальних викидів парникових газів.
Звіт також висвітлює, що харчові відходи не лише сприяють зміні клімату, але й можуть її посилити. Зокрема, у тепліших країнах спостерігається більша втрата їжі через складнощі зі зберіганням та транспортуванням.
Окрім того, звіт підкреслює, що проблема харчових відходів не обмежується лише “багатим світом”, демонструючи, що різниця у кількості викинутої їжі між країнами з високим і середнім рівнем доходу становить всього 7 кг на людину щороку.
Цей звіт закликає до глобальної уваги та дій щодо зменшення харчових відходів, підкреслюючи їх вплив на продовольчу безпеку, екологічну стійкість та зміну клімату. Розглядаючи виклики, що стоять перед світовою продовольчою системою, звіт наголошує на необхідності прийняття комплексних стратегій, які б зменшили втрати та відходи на всіх етапах харчового ланцюга – від ферми до споживача.
Розв’язання проблеми харчових відходів вимагає залучення урядів, приватного сектору, неприбуткових організацій та окремих осіб до впровадження інноваційних підходів і технологій для зберігання, обробки та розподілу продуктів харчування. Наприклад, покращення логістики та інфраструктури холодового ланцюга може значно знизити втрати продуктів харчування в теплих кліматичних умовах.
Окрім того, споживачам пропонується бути більш обізнаними щодо купівлі, зберігання та використання продуктів, щоб мінімізувати відходи в домашніх умовах. Освітні кампанії та ініціативи, спрямовані на зміну поведінки споживачів, можуть мати великий вплив на зменшення кількості їжі, що марнується.
Звіт також наголошує на значенні рециклінгу харчових відходів, наприклад, перетворення їх на компост або використання в якості джерела енергії через біогазові установки. Такі практики не тільки зменшують обсяги відходів, що потрапляють на звалища, але й сприяють створенню замкнутого циклу виробництва, де кожен продукт або його залишки використовуються максимально ефективно.
Нарешті, звіт закликає до глобальної співпраці та поділу кращих практик між країнами для розробки та впровадження ефективних політик і стратегій, спрямованих на зменшення харчових відходів. Це включає інтеграцію питань продовольчих відходів і втрат у міжнародні угоди та цілі сталого розвитку.
Зменшення харчових відходів не лише вирішує екологічні виклики, але й сприяє боротьбі з голодом та покращенню продовольчої безпеки на глобальному рівні. Це дозволяє звільнити ресурси для виробництва їжі та її розподілу серед тих, хто найбільше потребує. Враховуючи, що майже третина всієї виробленої їжі не доходить до споживача, існує великий потенціал для покращення ефективності у всій продовольчій системі.
Зменшення відходів також може сприяти економічній вигоді, зменшуючи витрати для підприємств та домогосподарств. Це створює стимули для інновацій у пакуванні, зберіганні та транспортуванні продуктів, що дозволяє зберегти більше їжі придатною для споживання на довший термін.
Читайте також:
Ключ до успіху у боротьбі з харчовими відходами лежить у співпраці та залученні всіх зацікавлених сторін – від виробників та роздрібних продавців до споживачів та урядів. Це вимагає зміни менталітету та поведінки на кожному рівні, а також впровадження політик, що підтримують стійкість та ефективність продовольчих систем.
